Le Macellerie del Gusto mettono in tavola lo “spezzatino marinato” per l’arrivo dell’autunno. Il gruppo, che opera in seno alla Confcommercio e che riunisce 29 operatori della provincia, tutti accomunati dalla ricerca della qualità (l’elenco degli aderenti è consultabile sul sito www.lemacelleriedelgusto.it), propone infatti un nuovo prontocuoci che si potrà trovare da giovedì 7 ottobre e per i successivi tre fine settimana nelle macellerie aderenti.
Ad ideare lo spezzatino marinato è stato Alberto Ghiotto, con attività in via Zanella a Montorso Vicentino: “Per la preparazione si utilizzano coppa e spalla di manzo o sorana – spiega Ghiotto - e la carne tagliata a cubetti viene fatta marinare dal macellaio per alcune ore con carote, sedano, cipolla e olio”. La realizzazione del preparato segue naturalmente il disciplinare dei macellai aderenti al gruppo, che punta sulla ricerca di piatti di facile preparazione, studiati proprio per dare il massimo al palato spendendo il minimo di tempo e agevolare anche quanti non sono esperti di cucina. Come per gli altri prontocuoci de “Le Macellerie del Gusto”, anche lo spezzatino marinato è di semplice cottura: basta infatti mettere a rosolare il preparato per alcuni minuti in un tegame, sfumare con del vino rosso, aggiungere sale e pepe quanto basta e, dopo aver coperto il tutto, cuocere a fuoco lento per un’ora e mezza circa. Come contorno si consigliano dei funghi misti e polenta di mais Marano, mentre per quanta riguarda il vino, la scelta delle Macellerie del Gusto è per un elegante e profumato Pinot Nero Venezie IGT- Torre dei Vescovi della Cantina Colli Vicentini.
Le macellerie aderenti
Macelleria Baggio Via Vaccari, 84 - Vicenza 0444.565672
Macelleria Bonato Sergio Via Liston S. Gaetano - Malo 0445.605566
Chemello Claudio Via Marconi, 5 - Mason Vicentino 0424.708055
Costa Giuliano Viale Trieste, 124 - Vicenza 0444.506435
Dalla Stella Giorgio Via Trieste, 179 - Thiene 0445.361354
Macelleria Deganello Renato Via Btg. Val Leogra, 81 - Schio 0445.523175
Delizie Gastronomiche di Tessarolo R. & C. sas Via Olmo, 49 - Creazzo 0444.520530
Macelleria del 2000 di Giacon Giovanni Via Levico, 2 - Caldogno - Fraz. Cresole 0444.986380
Ghiotto Alberto Via Zanella 6 - Montorso 0444.685440
F.lli Zenere Enrico e Franco snc Via Barco, 28 - Caldogno 0444.585001
I Macellai Caldogno snc Via Dante, 93 - Caldogno 0444.586085
I Macellai Vicenza di Pozza & Rizzi snc Via Del Mercato Nuovo, 37 - Vicenza 0444.569908
I Macellai srl Via Da Vinci, 8 - Altavilla Vic.na 0444.572115
Macelleria Carne Asiago snc Via Dalla Zuanna, 8 - Asiago 0424.462677
Macelleria Ronzani Massimiliano Via Cantale,6 - Lusiana 0424.406020
Ometto Roberto S. S. Pasubio, 161 - Vicenza 0444.980144
Macelleria Pegoraro dal 1959 Via Crispi, 28 - Ponte di Barbarano 0444.896562
Macelleria Peretti Via Roma, 19 - Montecchio Maggiore 0444.696223
Macelleria Primon snc di Primon Roberto Via Patrioti, 27 - Asiago 0424.63735
Peron Claudio Giovanni Via Giavenale di Sopra, 83 - Schio 0445.671853
Pietrobelli Luigi Piazza Monza, 17 - Dueville 0444.590294
Pivato Giovannino Via Matteotti, 41/A - Poiana Maggiore 0444.898222
Macelleria I Buoni Sapori di Ponza Igor Via Largo Tiepolo, 65 - Creazzo 0444.341192
Rigon Massimo Via Roma, 8 - Sandrigo 0444.750507
Salumifi co Macelleria Nogara Umberto snc Via Martiri della Libertà, 16 - Sovizzo 0444.551001
Supercarni Valdagno di Rossato & C. Via 7 Martiri, 14/E - Valdagno 0445.406464
Isola della Carne snc di Beltrame Via Arasella, 7 - Isola Vic.na 0444.975960
Macelleria da Luciana di Zanella Luciana Viale Dal Verme, 149/151 Vicenza 0444.922816
Zanon Michele Contrà Pusterla, 21 - Vicenza 0444.321890
